Bạn có bao giờ tò mò về những viên socola thơm ngon mà mình yêu thích được tạo ra từ đâu không? Câu trả lời sẽ đưa bạn vào một hành trình khám phá đầy thú vị về thành phần chính của socola. Hãy cùng tìm hiểu xem những nguyên liệu nào đã kết hợp để tạo nên món ăn vặt được yêu thích trên toàn thế giới này.
Nguồn gốc và phân loại socola
Socola bắt nguồn từ hạt cacao, được trồng chủ yếu ở các vùng nhiệt đới. Cây cacao, có tên khoa học là Theobroma cacao, nghĩa là “thức uống của các vị thần.” Cách đây hơn 4.000 năm, người Maya và Aztec ở Trung và Nam Mỹ đã sử dụng cacao để pha chế thành đồ uống gọi là “xocolatl,” có vị đắng và thường được dùng trong các nghi lễ quan trọng. Đến thế kỷ 16, cacao được mang đến châu Âu, nơi nó được cải tiến và biến thành socola ngọt ngào như chúng ta biết ngày nay.
Phân loại socola phổ biến
Ngày nay, dựa vào tỷ lệ thành phần cacao và các nguyên liệu khác, socola được chia thành ba loại chính:
- Socola đen (Dark Chocolate):
Đây là loại socola nguyên bản nhất, chứa từ 70% – 99% cacao, ít hoặc không chứa sữa và đường. Vị đắng đặc trưng cùng với hương thơm mạnh mẽ làm cho socola đen trở thành lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích vị tự nhiên và người ăn kiêng. - Socola sữa (Milk Chocolate):
Là loại socola được yêu thích nhất trên thế giới, socola sữa có tỷ lệ cacao từ 25% – 50% - Socola trắng (White Chocolate):
Không giống như hai loại trên, socola trắng không chứa cacao đặc mà chỉ bao gồm bơ cacao, sữa và đường.
Thành phần chính của socola
Cacao (Cocoa)
- Bột cacao: Được tạo ra từ hạt cacao đã lên men, sấy khô và nghiền mịn. Bột cacao cung cấp vị đắng đặc trưng, màu nâu sẫm và nhiều chất chống oxy hóa.
- Bơ cacao: Là chất béo chiết xuất từ hạt cacao, có màu vàng nhạt và hương vị nhẹ nhàng. Bơ cacao giúp sô cô la có độ bóng, độ cứng và kết cấu mềm mịn.
Đường (Sugar)
Đường là thành phần không thể thiếu, tạo nên vị ngọt cho sô cô la. Lượng đường trong mỗi loại sô cô la khác nhau, ảnh hưởng đến độ ngọt và hương vị tổng thể.
Sữa (Milk)
Sữa (bột sữa hoặc sữa tươi) được thêm vào để tạo nên sô cô la sữa. Sữa cung cấp vị béo ngậy và làm giảm độ đắng của cacao.
Lecithin
Lecithin là một chất nhũ hóa tự nhiên, giúp các thành phần trong sô cô la kết hợp với nhau một cách đồng nhất, tạo nên hỗn hợp mịn màng.
Hương liệu và phụ gia
- Vani: Tạo hương thơm đặc trưng và làm dịu vị đắng của cacao.
- Hạt: Hạnh nhân, hạt điều, óc chó…
- Trái cây khô: dâu tây khô, nho khô…
| Xem thêm: Giải đáp thắc mắc: Socola đen có đắng không?
Tỉ lệ thành phần trong các loại socola
Thành phần chính của socola đen
Socola đen nổi bật với hàm lượng cacao cao, chiếm từ 70% – 99%. Thành phần cụ thể:
- Cacao đặc: 70% – 99%.
- Bơ cacao: 15% – 30%.
- Đường: 0% – 15%.
- Lecithin và hương liệu: < 1%.
Nhờ vào hàm lượng cacao cao, socola đen có nhiều flavonoid, tốt cho sức khỏe tim mạch và chống lão hóa.
Thành phần socola sữa
Socola sữa có tỷ lệ cacao thấp hơn, thường từ 25% – 50%, nhưng thêm sữa và đường để tạo độ ngọt béo. Thành phần:
- Cacao: 25% – 50%.
- Bơ cacao: 10% – 20%.
- Sữa bột hoặc sữa tươi: 10% – 20%.
- Đường: 30% – 50%.
Socola sữa mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng, thích hợp với mọi lứa tuổi.
Thành phần socola trắng
Không chứa cacao đặc, socola trắng chủ yếu bao gồm:
- Bơ cacao: 20% – 35%.
- Sữa bột hoặc sữa tươi: 20% – 30%.
- Đường: 40% – 55%.
Với hương vị ngọt ngào và béo ngậy, socola trắng thường dùng trong làm bánh hoặc trang trí.
Hiểu rõ thành phần chính của socola giúp bạn chọn lựa loại phù hợp với sở thích và nhu cầu của mình. Chính sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần này đã mang đến cho chúng ta những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đa dạng. Hãy đến với Legendary để trải nghiệm và cảm nhận sự tinh tế của những viên socola.
